教授 | 徐國強
專任教師
教授兼系主任
專長:食品加工、食品化學、保健食品開發、烘焙學
辦公室位置 : 創研大樓6樓
聯絡電話 : 7522
教授 | 楊新玲
專任教師
教授
專長:醫學營養與自由基 、 營養與抗氧化之研發、 保健食品功能評估之測定
辦公室位置 : 創研大樓6樓
聯絡電話 : 7503
教授 | 唐烽堯
專任教師
教授
專長:癌症預防、 老化預防、幹細胞醫學、血管生物醫學、植化素保健功效
辦公室位置 : 創研大樓6樓
聯絡電話 : 7513
教授 | 李明芬
專任教師
教授
專長:營養與基因表達、營養生化學、分子營養學
辦公室位置 : 創研大樓6樓
聯絡電話 : 7510
教授 | 蔡佳文
專任教師
教授
專長:神經退化性疾病之預防、營養與脂質代謝、營養與抗氧化和解毒酵素之研究、保健食品研發
辦公室位置 : 創研大樓6樓
聯絡電話 : 7521
教授 | 姚賢宗
專任教師
教授
專長:食品與藥物交互作用、保健食品之保肝作用
辦公室位置 : 創研大樓8樓
聯絡電話 : 7505
教授 | 黃俊瑩
專任教師
教授
專長:代謝與癌症、胰島素敏感性、幹細胞分化
辦公室位置 : 創研大樓6樓
聯絡電話 : 7515
副教授 | 吳佳娟
專任教師
副教授
專長:保健食品成分萃取與功效評估 、 超臨界流體技術微奈米化 、 保健食品 、 臨床營養
辦公室位置 : 創研大樓5樓
聯絡電話 : 7508
副教授 | 黃怡真
專任教師
副教授
專長:營養流行病學、公共衛生營養、老人營養
辦公室位置 : 創研大樓6樓
聯絡電話 : 7523
副教授 | 吳鎮天
專任教師
副教授
專長:食品營養(科學)/食品安全、毒理學、保健食品開發、營養與慢性腎臟病
辦公室位置 : 創研大樓5樓
聯絡電話 : 7525
助理教授 | 吳佩瑜
專任教師
助理教授
專長:臨床營養、公衛營養、血液透析、糖尿病、meta analysis
辦公室位置 : 創研大樓6樓
聯絡電話 : 7511
電子郵件 : peiyuwu@mail.cmu.edu.tw
助理教授 | 林毓舜
專任教師
助理教授
專長:炸油安全性研究、脂質代謝、代謝質體學、精準營養
辦公室位置 : 創研大樓9樓
聯絡電話 : 7529
電子郵件 : yslin@mail.cmu.edu.tw